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Wednesday, February 1, 2012

Pancitos de harina de Graham

Hoy se me dio por hacer pan, pero de harina de graham,  (que no es mas que harina integral con un porcentaje más alto de salvado).
Ahi va la receta, porque es super facil y rico, y sano!(las fotos vendran después)

Receta (para dos panes de molde o aprox. 20 pancitos)

50 gr. de manteca o margarina (yo use manteca light deslactosada)
500 cc de leche (descremada, aunque tambien puede ser común)
50 gr de levadura fresca o un sobre de levadura deshidratada
1 ½ cdita de sal
2 cdas soperas de Kero (o miel)
450 gr de harina de graham (o harina integral)
250 gr de harina 0000

Procedimiento
1- derretir la manteca y agregarsela a la leche. Calentar hasta 37ºC , retirar del fuego y agregar el Kero y la levadura. Mezclar bien y dejar leudar hasta que aparezcan las primeras burbujas.
2- Poner la harina de graham y 100 gr de la harina comun junto con la sal en un bol grande.
3-Agregar la leche con levadura (y demas)
4-Amasar bien y agregar el resto de la harina gradualmente. Para esto yo uso una cuchara de madera y despues amaso agregando la harina, si no es un enchastre.
5- Dejar leudar al doble (aprox 30 min) cubierto con un film y un repasador
6- colocar en moldes (llenar a la mitad) o bien hacer dos tiras iguales y cortar en pedazos del mismo tamaño (aprox. 10 pedazos de cada tira)
7- Armar bollitos y colocar en una placa enmantecada o cubierta con papel manteca
8- Dejar leudar al doble (otros 30 min)
9- cocinar a 250º C (aprox 10 min para los bollitos y bastante mas para el pan de molde, pero hasta dorados)